เคล็ดลับกล่องอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว
เนื่องจากผู้ใหญ่มากกว่า 60% และเด็ก 30% มีน้ำหนักเกิน การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจึงเป็นเรื่องที่ครอบครัวต้องกังวลมากกว่าที่เคย ไม่ใช่แค่ที่บ้าน แต่ที่โรงเรียนและในสำนักงานที่จัดกล่องอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพให้พลังงานมากขึ้นในการมุ่งเน้นการทำงานหรือการเรียนรู้และช่วยต่อสู้กับโรคอ้วน ตรงกันข้ามกับที่หลายคนคิด กล่องอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพสามารถน่ารับประทาน ให้คุณค่าที่ดีและง่ายพอๆ กับเกลือ น้ำตาล และทางเลือกที่มีไขมันอิ่มตัว
เพื่อให้ได้อาหารที่สมดุล กล่องอาหารกลางวันควรมี: แหล่งโปรตีน (เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หรือถั่วเหลือง) คาร์โบไฮเดรตประเภทแป้ง เช่น ขนมปังโฮลเกรนหรือพาสต้า แหล่งของแคลเซียม เช่น ชีส โยเกิร์ต และอย่างน้อยสองส่วนของ ผลไม้ ผัก หรือสลัด; และน้ำ นม หรือน้ำผลไม้เจือจาง ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงขนมกรุบกรอบ ช็อคโกแลต เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เนื้อสัตว์แปรรูป และขนมปังขาว
ความสดและความหลากหลายเป็นกุญแจสำคัญในการรักษากล่องอาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพให้น่ารับประทาน คิดไปไกลกว่าขนมปังขาว เนย และแซนวิชแฮม ข้าวกล่องสามารถเก็บความร้อนไว้ในถุงอาหารกลางวันที่หุ้มฉนวนได้จนถึงเวลาอาหารกลางวัน เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮลมีลแผ่นหนึ่งและราดด้วยโยเกิร์ตสองช้อนโต๊ะ ให้อาหารมื้อใหญ่ สลัดพาสต้าโฮมเมดเป็นตัวเลือกราคาประหยัดและสามารถทำล่วงหน้าได้อย่างง่ายดาย ผสมกับมะเขือเทศสับ แตงกวา เฟต้าชีส มะกอก และผักชีฝรั่ง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็น รูปแบบต่างๆไม่มีที่สิ้นสุด: พาสต้าสามารถแทนที่ด้วยข้าว quinoa bulgur couscous หรือลูกเดือย
แม้แต่ของหวานก็น่ารับประทานและให้พลังงานได้ตลอดทั้งวันโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล สารให้ความหวาน หรือสีทับซ้อนกัน พุดดิ้งข้าวทำเองสามารถปรุงด้วยน้ำและนมครึ่งหนึ่งและน้ำตาลเพียงเล็กน้อย สลัดผลไม้สีสันสดใสสามารถทำได้โดยใช้ผลไม้สดและผลไม้กระป๋องผสมกับโยเกิร์ตไขมันต่ำ
หากกังวลว่าเด็กๆ จะไม่ชอบเมนูใหม่ ให้ลองแนะนำการเปลี่ยนแปลงช้าๆ หากครอบครัวของคุณยังไม่คุ้นเคยกับขนมปังสีน้ำตาล ให้ลองเริ่มด้วยขนมปังโฮลมีลแบบเบาๆ หรือขนมปังที่มีเมล็ด แทนที่แฮมด้วยไก่ปรุงสุก ฮัมมัส หรือครีมชีสบางเบาและแตงกวา ในแซนวิชทูน่า ให้แทนที่มายองเนสด้วยทางเลือกที่เบากว่าหรือโยเกิร์ตกรีก